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地瓜千层酥

主料:小麦,360、红薯,350克              (海城美食网

掉料:色拉油,15克、水,105克、白砂糖,35克、黄油,130克

地瓜千层酥的做法:

1.把地瓜洗净去皮,切成发等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,这样才会一起熟)放入蒸锅,蒸20分钟

2.把水油皮(面粉200克 、黄油50克、砂糖15克 、水105克)的面粉倒在锅里,加入糖、黄油、水,揉成面团

3.揉好的面团,放在室温松弛,水油皮就做好了

4.另拿一个锅,倒入油酥皮材料(低筋面粉160克 、黄油80克)

5.揉3分钟, 油酥皮就做好了

6.水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟

7.将蒸好的地瓜取出,放凉,让水份蒸发掉,然后把地瓜捣成泥

8.往地瓜泥中加入油15克、糖20克均匀的搅拌

9.将水油皮分成35克,油酥皮30克,地瓜泥30克

10.取一个水油皮把油酥皮包起来,收口,搓圆

11.把搓好的团子,用手掌压平,再用擀面杖擀成薄薄的长条

12.把擀好的长条从上卷下来,卷好竖起来,用手掌向下压平

13.将皮压成大约5CM的小片,这样就可以包馅了

14.千层皮包着地瓜馅,也是要是间不能有空气,包紧,最后收口

15包好的千层地瓜酥准备上烤箱了,上下火,180度,烤25分钟,即可出炉

烹饪小技巧:

1、水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟。

2、想让千层酥看起来更有层次,可以在油酥皮的材料中加入点颜色,但市面上大都加入色素,自己做可以加些深颜色的调料,如水果汁,但不易保存,各有好处。

3、地瓜蒸好后,要记得放凉,让水分蒸发掉,再继续下面的步骤,也可以趁热先捣成泥,再放凉。

菜品特色:

      千层地瓜酥可以当点心,茶点,是不错的选择。找个密封的罐子装起来可以保存5天。地瓜千层酥,每一口都是酥脆可口,你一定不想错过!

      地瓜我也是挺爱吃的,除了蒸着吃外,现在设备进步了可以多换几个花样来吃,既美观又可口,地瓜的好处很多, 保持血管弹性、通便秘;秋天也可以多吃地瓜,又养生又能防秋燥。