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子姜焖鸭煲

主料:鸭,半只

辅料:子姜,150克、辣椒,适量、尖辣椒,适量

调料:色拉油,适量、食盐,适量、酱油,一勺、冰糖,5粒、味精,少许、葱,适量、蒜,适量、料酒,3勺、郫县豆瓣,1.5勺、白糖,适量

子姜焖鸭煲的做法:

1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)

2.新鲜子姜、青红椒全部洗净

3.子姜切片

4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当

6.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)

7.油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿

8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒

9.当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒

10.翻炒均匀

11.一勺半郫县豆瓣

12.一勺酱油(主要是为了让鸭肉上色)

13.5粒冰糖(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)

14.最后根据个人口味加盐(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)

15.盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉

16.焖20—30分钟

17.揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟

18.最后放入青红椒段,略翻即可上桌