■ 各地天气 ■ 列车时刻 ■ 客车时刻 ■ 世界时间 ■ 万年历 ■ 手机号码查询 ■ 公交车查询 ■ 快递公司电话

当前位置:海城美食 >> 美食图库
红烧牛肋排
主料牛肉1500克   (海城美食网
调料色拉油适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、小葱适量、青花椒适量、茴香适量、陈皮适量、香叶适量

红烧牛肋排的做法

1.将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜

2.将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。焯下水,洗干净备用

3.炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右

4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅。转小火炖1个半小时

6.开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉

烹饪小技巧:

1、老抽味道淡,是用来上颜色的,生抽很咸,颜色浅,是用来入味的,老抽放很多的话,酱色会很深,生抽放很多的话菜会很咸,所以建议两样都少放点,后期发现颜色浅了可以再加点老抽,味道淡了可以再加点盐或者。

生抽。或者您可以只放老抽,省略放生抽,用盐来调整咸度即可。

2、烧到最后,汤不要收的太干,带点汤汁的更好吃。

3、我们江浙一带都喜欢加点糖进去的,可以提鲜,觉得味道更好,所以再烧到最后阶段,可以撒点白糖或者冰糖进去,开大火煮几分钟,肉的色泽也会很好看。我这里做给北方人吃,他很不喜欢我加糖进去,所以省略了。

4、在烧的时候,加入水之后,最好能转移到炖锅里炖着,我家因为今天煮的量太多了,暂时没找到合适的炖锅,所以就没换锅。